¡Nos cocinamos juntos!
¡La vida no debe girar solo alrededor de las drogas de contratación y hacer terapias! La vida es principalmente alegría, compartir, querer bien, cuidarse de uno mismo, de su familia y amigos. La comida nos ofrece una oportunidad maravillosa de cuidarnos a nosotros mismos y a nuestra familia todos los días, compartir momentos en compañía de amigos, a regocijarse.
Comenzamos a este laboratorio de cocina dirigido a la diversión, el bienestar y compartir. Y mientras lo disfrutas, mientras que la fantasía se mantiene sostenida por los colores de los alimentos, desde sus perfumes, desde sus consistencias, mientras se organiza para preparar manjares simples y genuinos, mientras decoran platos para stribile los comensales:
- Hacer entrenamiento cognitivo y motor (memoria, creatividad, habilidades ejecutivas, praxies, coordinación manual-visual, …).
- Haciendo aromaterapia y cromoterapia.
- Tomar un régimen de alimentos más saludable.
- Ayudar a su familia con las tareas domésticas diarias.
- Estimulando los 5 sentidos
- Subsocializando
¿Lo que estamos esperando?
¡Comenzamos!
Tagliatelle con col roja
Ingredientes:
- 300 gr de harina 00
- 2 huevos (opcional)
- Agua (lo suficiente si no usa huevos)
- sal
- Jengibre (al gusto)
- Col de Saboya roja
- Eneldo o menta
- 1 limón
Preparación de tallarines blancos:
Vierta la harina en un bol (más práctico) o sobre la superficie de trabajo (quédese un poco atrás con la dosis para agregar más si es necesario).
Crea un hueco y rompe los huevos a temperatura ambiente en el centro.
Alternativamente, vierta un poco de agua.
Batir con un tenedor y en cuanto los huevos o el agua hayan absorbido un poco de harina, seguir amasando a mano hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo poco a poco el agua.
Continúe amasando la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante al menos 10-15 minutos hasta obtener una consistencia suave y elástica.
Forme una bola y envuélvala en film transparente.
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Coger la masa, dividirla en partes y estirar una parte a la vez con la máquina de pasta o con un rodillo obteniendo una hoja de unos milímetros: el grosor depende de cómo se prefieran los fideos.
En este punto, envuelva la masa, doblándola sobre sí misma. Asegúrate de que cada doblez esté bien enharinado para que sea más fácil desenrollar el siguiente. Con un cuchillo corta los fideos.
Una vez que lo hayas cortado todo, extiende un mantel de algodón, extiende los rollitos con las manos para desenrollar los fideos y colócalos sobre el mantel espolvoreándolos con un poco de harina. Cúbrelos con otro mantel.
Preparación de tallarines rojos:
Hervir la col roja en agua.
Una vez cocido, separa el agua hirviendo del repollo.
Deja que el agua se enfríe.
Mezcla la harina con el agua hirviendo de la col, será el colorante natural de tus fideos. Proceda como para los tallarines blancos.
Cocinar los tallarines:
Pon a hervir la olla de agua para cocinarlos.
Una vez que el agua hierva, vierte una gota de aceite en el agua. El aceite evita que la pasta casera se pegue durante la cocción. Vierta los fideos poco a poco y cocínelos durante unos minutos (generalmente cuando salen a la superficie están cocidos, pero siempre recomiendo probar uno para controlar el grado de cocción que prefiera).
Salsa:
Toma el repollo que herviste. Licue con la licuadora o colóquelo en un recipiente con lados altos y licue con una batidora de mano.
Viértalo en una sartén grande y agregue sal, pimienta, eneldo o menta al gusto.
Exprime el jugo de un limón. Agrega gradualmente el jugo de limón mientras remueves la salsa para apagar el fuego.
A medida que agrega el jugo de limón, el color de la salsa variará. Tú decides cuánto jugo de limón verter en función del color que mejor se adapte a ti para tu salsa.
Deje enfriar la salsa a fuego lento justo antes de escurrir los fideos. Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos del agua. Viértelas en la salsa para condimentarlas.
Decora al gusto.
¡Buen provecho!
Tallarines con tinta de calamar blanco y negro con salsa de pulpo, pez espada y gambas
Ingredientes para los tallarines:
- 300 gr de harina 00
- 2 huevos (opcional)
- Agua (lo suficiente si no usa huevos)
- sal
- Tinta de sepia
- Eneldo o menta
- 1 limón
Ingredientes para el caldo de pescado y la salsa:
- 1 pulpo fresco
- 1 rodaja de pez espada fresco
- 500 gr de gambas frescas crudas
- 1 chalota
- 1 limón
- 15 hojas de menta
- Pimienta en granos para picar
- hojas de laurel
- Vino blanco para cocinar
- sal
Preparación de tallarines blancos:
Vierta la harina en un bol (más práctico) o sobre la superficie de trabajo (quédese un poco atrás con la dosis para agregar más si es necesario).
Crea un hueco y rompe los huevos a temperatura ambiente en el centro. Alternativamente, agregue un poco de agua de cocción del pulpo y las gambas (consulte «Caldo de pescado» a continuación).
Batir con un tenedor y tan pronto como los huevos o el agua hayan absorbido un poco de harina, seguir amasando a mano hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo poco a poco el caldo de pescado.
Continúe amasando la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante al menos 10-15 minutos hasta obtener una consistencia suave y elástica.
Forme una bola y envuélvala en film transparente.
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Coger la masa, dividirla en partes y estirar una parte a la vez con la máquina de pasta o con un rodillo obteniendo una hoja de unos milímetros: el grosor depende de cómo se prefieran los tallarines.
En este punto, envuelva la masa, doblándola sobre sí misma. Asegúrate de que cada doblez esté bien enharinado para que sea más fácil desenrollar el siguiente. Con un cuchillo corta los tallarines.
Una vez que hayas cortado todo, extiende un mantel de algodón, extiende los rollos con las manos para desenrollar los fideos y acomódalos colocándolos sobre el mantel, espolvoreándolos con un poco de harina. Cúbrelos con otro mantel.
Preparación de tallarines con tinta de calamar:
Proceda como para los tallarines blancos, agregando la tinta de sepia a la harina desde el principio.
Preparación de sopa de pescado:
Llena una cacerola alta con agua. Poner 3 hojas de laurel, pimiento picado (al gusto) y un poco de vino blanco de cocción (al gusto). Pon el pulpo y los camarones en la olla.
Cocínalo. El tiempo de cocción de los camarones es de unos minutos (en cuanto se pongan blancos, están listos). Tan pronto como estén cocidos, sácalos del agua y déjalos enfriar.
Una vez enfriado, retire la cáscara. Y están listos para poner en la salsa de aderezo.
El tiempo de cocción del pulpo depende del tamaño del pulpo en sí.
Por lo general, cuando la piel del pulpo comienza a descascararse, el pulpo está cocido.
Una vez cocido el pulpo lo sacamos de la olla, sin tirar el agua de cocción: será tanto el caldo con el que mojaremos la salsa como el agua de cocción de nuestros fideos.
Retire la piel del pulpo y déjela a un lado (hay muchas delicias que se pueden preparar).
Corta los tentáculos del pulpo en rodajas.
Salsa de pescado:
En una sartén ponemos la chalota picada, un poco del caldo de pescado que hicisteis y comenzamos a cocinar la chalota a fuego lento.
Combina las patatas cortadas en trozos pequeños. Luego agregue los tomates cherry picados. Añade una pizca de sal.
Cuando las patatas estén casi cocidas y blandas, añadir las gambas peladas, el pulpo cortado en rodajas y el pez espada crudo cortado en rodajas. Picar pimienta negra, menta y ralladura de limón al gusto.
Cuando la espada esté cocida, apaga la salsa y tapa para cerrar la sartén y deja que se mezcle.
Cocinar tallarines:
Vuelve a poner a hervir el caldo de cocción del pulpo y las gambas para cocinar los fideos.
Una vez que el caldo haya vuelto a hervir, vierte una gota de aceite en el agua. El aceite evita que la pasta casera se pegue durante la cocción.
Vierta los fideos poco a poco y cocínelos durante unos minutos (generalmente cuando salen a la superficie están cocidos, pero siempre recomiendo probar uno para controlar el grado de cocción que prefiera).
Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos.
Viértelas en la salsa para condimentarlas.
Adorne al gusto con unas hojas de menta.
¡Buen provecho!
Crema de remolacha con mango
Ingredientes:
- 1 remolacha cruda mediana
- 1 mango pequeño maduro
- 1 rodaja de jengibre fresco
- 1 frasco de yogurt blanco sin azúcar
- Granos de pimienta para moler a voluntad
Lave bien la remolacha sin privarla de su cáscara. Córtalo en trozos pequeños y ponlo en la licuadora.
Corta la rodaja de jengibre de la raíz fresca, lávala bien sin quitar la cáscara. Añádelo a la licuadora
Vierte la jarra de yogurt blanco sin azúcar en la licuadora.
Muela el pimiento en la licuadora como lo desee.
Cierre la tapa de la licuadora y actívela.
Déjalo ir hasta que veas que has obtenido una crema homogénea y espesa.
Detenga la licuadora y deje descansar la crema.
Mientras tanto, lave el mango, córtelo y pélelo.
Vierta la crema en un recipiente grande o en recipientes de una sola porción y adorne con las rebanadas de mango…
¡deleite su imaginación!
¡Disfruta tu comida!
Crema de remolacha con queso feta
Ingredientes:
- 1 remolacha cruda mediana
- 100 g de queso feta cortado en cubitos
- 1 frasco de yogurt blanco sin azúcar
- Granos de pimienta para moler a voluntad
- Pequeños pinchos de madera (cantidad al gusto)
Lave bien la remolacha sin privarla de su cáscara. Córtalo en trozos pequeños y ponlo en la licuadora.
Vierte la jarra de yogurt blanco sin azúcar en la licuadora.
Muela el pimiento en la licuadora como lo desee.
Cierre la tapa de la licuadora y actívela.
Déjalo ir hasta que veas que has obtenido una crema homogénea y espesa.
Detenga la licuadora y deje descansar la crema.
Toma las brochetas y rellena los cubos de queso feta.
Vierta la crema en un recipiente grande o en recipientes de una sola porción y adorne con las brochetas de queso Feta…
¡deleite su imaginación!
¡Disfruta tu comida!
Ensalada tropical de garbanzos
Ingredientes:
- 200 gr de garbanzos
- 1 mango grande
- coco seco rallado
- pimienta a moler
- hojas de menta fresca
Cueza al vapor los garbanzos o hiérvalos.
Una vez cocidos, déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Lavar el mango. Córtalo por la mitad, teniendo cuidado de quitar el núcleo central.
Excave las dos mitades obtenidas para obtener dos tazones con la cáscara de mango. Corte el mango tallado en trozos pequeños, como si estuviera preparando una ensalada de frutas.
Coloque los garbanzos enfriados, el mango picado, una pizca de coco como desee, muela la pimienta y pique algunas hojas de menta con las manos en un tazón grande. Mezcle todo bien para que se mezcle con el jugo que fluye naturalmente del mango.
Coloque todo en los dos cuencos hechos de cáscara de mango y decore a su gusto.
¡Disfruta tu comida!
Carpaccio de mango
Ingredientes:
- 1 mango maduro
- Eneldo
- 100 gr de garbanzos
- Hojuelas de coco
- Pepe
Lave el mango, pélelo y córtelo en rodajas finas.
Acomódelos en una fuente plana, espolvoree con eneldo y pimienta picada según lo desee.
En un tazón pequeño vierta los garbanzos, el coco desmenuzado y la pimienta picada al gusto. Mezcle todo y luego viértalo en el plato junto con el mango.
¡Decora como quieras y disfruta de tu comida!
